仔姜牛肉

现在正是仔姜上市的时候,我最喜欢用它来炒牛肉或洋鸭肉,一流的好吃.
  所需材料很少,仔姜半斤,牛肉一斤,葱白一根.
  1,先将牛肉切薄片,用淀粉(生粉)少许,盐,少许糖,酒,酱油腌拌一下备;
  2,将仔姜切片备用;
  3,葱白拍开,切段备用.
  4,用一小碗少入一匙生粉,加两匙水调开,加入酱油,白醋一匙(如用陈醋可少放些),鸡精少许,鲍鱼汁(超市有卖)一匙,搅拌均匀,备用.
   将锅烧开,放入油,烧至八成热,将腌好的牛肉倒入,稍爆一下,即捞出,将锅里多余的油倒出,留下少许油,放入葱白炝下锅将仔姜倒入,翻炒几下,再将牛肉倒入,继续翻炒几下,将调好的调味料倒入,快速翻炒,将仔姜,牛肉与调味料拌炒均,即可盛盘了. 这道菜有点酸又有点甜,特别令人开胃,俗话说得好:冬吃萝卜夏吃姜,在夏天大家胃口都不太好的情况下,来这么一道菜,刺激一下味蕾,饭也吃得多一点.(切记腌牛肉一定要加生粉和糖,这样牛肉炒出来才会嫩及香甜,腌牛肉时要放够盐,因为后面无需再加盐了)

    注：仔姜就是嫩姜,不是陈年的姜。


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[ 本帖最后由 香榭小雨 于 2007-9-29 17:29 编辑 ]